Postres fríos

Selección de los mejores postres fríos para probar en verano y los días de calor, recetas fáciles de preparar sin horno. Brinda los mejores sabores a tu familia y amigos, y disfruta de lo mejor del verano con estos encantadores postres.

Cheesecake de vainilla

Ingredientes

• 170 gr. de galletas trituradas
• 85 gr. de margarina
• 675 gr. de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cda. de esencia de vainilla

Preparación

Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo, añadir la esencia de vainilla y por último la harina. 
Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar y enharinar un molde de torta redondo, desmontable, de 5 cm de altura. 
En un bol, mezclar 3/4 de las migas de galletas y la margarina con las manos. Volcar en el molde y aplanar con las manos cubriendo la base del molde. 
En otro bol, batir el queso crema hasta que quede suave. Batir la leche condensada azucarada y mezclar hasta que se incorpore bien. Añadir los huevos y la vainilla y continuar batiendo. Mezclar hasta lograr una crema suave, colocar en el molde con ayuda de un cucharón. 
Espolvorear el resto de galletas trituradas en la parte superior del cheesecake. Hornear por 45 a 50 minutos. Dejar reposar y enfriar, refrigerar unas horas para obtener mejores resultados.

Bavarois de guindones

Ingredientes
Para la masa:

• 1 tza. de guindones picados
• 3/4 tza. de azúcar
• 3/4 tza. de nueces picadas
• 6 claras de huevo
• 6 hojas de colapez 
• Jugo de limón

Para la crema de vainilla:

• 1 tarro de leche evaporada
• 6 yemas
• 1/3 tza. de azúcar
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Preparación

Se baten las claras hasta que estén punto de nieve y se rocía el azúcar, batir hasta que parezca merengue. Aparte se lavan y deshuesan los guindones y se pican. Se mezclan todos los ingredientes al batido, moviendo delicadamente con la espátula para que el batido no se baje, y se colocan en un molde aceitado, colocarlo en la refrigeradora por varias horas. Se desmolda cuando esté cuajado y se cubre con crema de vainilla. 
Para la crema de vainilla, se baten las yemas, se le agrega el azúcar y la leche y se pone a baño María; moviendo hasta que espese. Finalmente añadir la esencia de vainilla. Retirar de la hornilla, enfriar y cubrir el postre.

Crema volteada

Ingredientes
Para el caramelo:

• 2 tzas. de azúcar
• 1 tza. de agua

Para la crema:

• 3 latas de leche condensada
• 3 latas de leche evaporada
• 1 1/2 cdta. de esencia de vainilla
• 12 huevos

Preparación

Para el caramelo, hervir el azúcar con el agua hasta formar un caramelo. Acaramelar un molde de tubo liso de 27 cm de diámetro por 9 cm de alto. 
En un tazón, mezclar los huevos sin batir demasiado para que no se formen burbujas de aire. Agregar las leches y la esencia de vainilla a la mezcla de los huevos. Colar la preparación diez veces y luego verterla en el molde acaramelado. 
Hornear a baño María a 100°C por unas 2 horas. No permitir que el agua del baño María hierva. Introducir una varilla para verificar que la crema volteada esté bien cocida. Dejar enfriar y refrigerar. 
Para desmoldar utilizar la lámina de un cuchillo muy limpio alrededor del molde y voltear la crema en un plato hondo porque el caramelo que suelta es abundante.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 8 yemas
• 8 cdas. de azúcar impalpable
• 300 gr. de chocolate bitter
• 150 gr. de margarina
• 8 claras

Preparación

Cernir Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta que adquieran un color blanco. Aparte, derretir en baño María el chocolate y la margarina. Dejar enfriar. 
Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo en forma envolvente. 
Poner la mousse en dulceras o en un tazón y refrigerar por lo menos 4 horas. Decorar con crema chantilly.

Queso helado

Ingredientes

• 4 tzas. de leche
• 1 tarro de leche condensada
• 5 clavos de olor
• 3 ramas de canela
• 100 gr. de coco rallado
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• Canela en polvo

Preparación

En una olla echar la leche, los clavos de olor, las ramas de canela y el coco rallado. Mover regularmente mientras cocina a fuego medio hasta que se evapore por lo menos el 15% de la leche. 
Colar la leche retirando el coco rallado, los clavos de olor y las ramas de canela. Mezclar la leche fresca con la leche condensada, echar la esencia de vainilla. 
Llevar al congelador por lo menos durante 2 horas. Al momento de servir echar un poco de canela molida sobre el queso helado.